現在人們都是談PM2.5色變，但(dan)殊(shu)不(bu)知很多PM2.5的(de)排放源就在我們身邊。近日，新(xin)商報推出被忽視身邊的(de)“霾”欄目，并點(dian)擊(ji)了(le)吸(xi)煙(yan)所產(chan)生的(de)PM2.5對(dui)人體的(de)傷害。該報道推出有引起讀(du)者熱議，在讀(du)者回饋中(zhong)，除了(le)吸(xi)煙(yan)外(wai)，廚房(fang)里的(de)油煙(yan)也(ye)成了(le)議論的(de)焦點(dian)。昨(zuo)日，記(ji)者采訪了(le)大(da)連相關胸外(wai)科專家(jia)，“油煙(yan)等(deng)室內(nei)污染源，是咱們市民平時(shi)最(zui)容(rong)易(yi)忽略的(de)PM2.5污染源，而(er)油煙(yan)也(ye)已經被明確認定為肺癌的(de)致(zhi)病(bing)因素，”大(da)連市中(zhong)心醫(yi)院胸外(wai)二科主任許凝(ning)介紹。

烹飪主婦

肺部腺癌(ai)發病率(lv)增(zeng)加

市民張女士在大連市中心醫(yi)院被(bei)查出肺(fei)(fei)部腺癌，她(ta)今年60多歲，平時(shi)自(zi)己和家(jia)人都沒(mei)有吸(xi)煙(yan)(yan)病史(shi)。不過，在陳述(shu)病史(shi)時(shi)，她(ta)在廚房里烹飪食物(wu)的時(shi)候(hou)，很(hen)少用家(jia)里的吸(xi)油煙(yan)(yan)機(ji)，除了她(ta)覺得吸(xi)油煙(yan)(yan)機(ji)費電外，也認為吸(xi)油煙(yan)(yan)機(ji)噪(zao)音太大。在被(bei)查出肺(fei)(fei)癌后(hou)，她(ta)回憶(yi)說，平時(shi)常在廚房里被(bei)油煙(yan)(yan)嗆得直(zhi)咳嗽，“以(yi)前有朋(peng)友告訴我，油煙(yan)(yan)對身體(ti)不好，我總(zong)說油都能吃，這點(dian)煙(yan)(yan)沒(mei)什么，現(xian)在才開始害怕。”

許(xu)凝(ning)告訴記者，張女(nv)(nv)士的(de)(de)(de)肺癌(ai)(ai)不排除與(yu)(yu)長期(qi)接觸(chu)油煙(yan)(yan)有關(guan)。“以前，肺癌(ai)(ai)的(de)(de)(de)發(fa)病者大部(bu)分(fen)為男性(xing)，這與(yu)(yu)男性(xing)吸煙(yan)(yan)有關(guan)。而現在，女(nv)(nv)性(xing)的(de)(de)(de)發(fa)病率幾乎(hu)能(neng)占到近一半，和男性(xing)患者數量(liang)幾乎(hu)一致。另外(wai)，臨床上(shang)看，原(yuan)來鱗(lin)癌(ai)(ai)的(de)(de)(de)發(fa)病率最(zui)高，而現在腺癌(ai)(ai)的(de)(de)(de)發(fa)病率已經超過鱗(lin)癌(ai)(ai)，女(nv)(nv)性(xing)腺癌(ai)(ai)的(de)(de)(de)發(fa)病率持續(xu)上(shang)升的(de)(de)(de)這個趨(qu)勢，也考(kao)慮(lv)可能(neng)與(yu)(yu)現在女(nv)(nv)性(xing)長期(qi)在廚房接觸(chu)油煙(yan)(yan)、二手煙(yan)(yan)有直接關(guan)系。”

“正(zheng)確(que)使用(yong)吸油(you)煙機(ji)，減少(shao)(shao)煎(jian)炒炸等烹(peng)飪方法，盡(jin)量(liang)用(yong)蒸、煮的方法，減少(shao)(shao)食用(yong)油(you)的用(yong)量(liang)，可以盡(jin)量(liang)減少(shao)(shao)油(you)煙，降低室內(nei)PM2.5以及其他致癌物(wu)的產生(sheng)。”許凝提醒。

油煙中含有

多種致癌物

與在醫院的臨(lin)床病(bing)例中反應的情況一致(zhi)，科學實(shi)驗也能證(zheng)明(ming)，廚房油(you)煙所產生的PM2.5和(he)有害物對肺有影響。

大連工(gong)業大學教授農紹莊(zhuang)也解(jie)釋(shi)說(shuo)，在烹飪過程中(zhong)，食用油(you)和食物(wu)(wu)(wu)在高溫條件下，會發(fa)生熱分解(jie)或(huo)裂解(jie)，形(xing)成(cheng)一種(zhong)氣態(tai)(tai)、液態(tai)(tai)和固態(tai)(tai)3種(zhong)有機物(wu)(wu)(wu)形(xing)態(tai)(tai)的(de)混(hun)合體，即油(you)煙(yan)。而油(you)煙(yan)中(zhong)含有大量PM2.5和苯比(bi)炳等致癌物(wu)(wu)(wu)。而在餐飲油(you)煙(yan)中(zhong)，可檢測出(chu)的(de)揮發(fa)排(pai)放物(wu)(wu)(wu)有300多(duo)種(zhong)，其(qi)中(zhong)主要(yao)是醛、酮、烴、脂(zhi)肪酸(suan)、醇、芳香族化合物(wu)(wu)(wu)、酮、內酯、雜環化合物(wu)(wu)(wu)等，很(hen)多(duo)有害(hai)物(wu)(wu)(wu)質具有肺臟毒性(xing)等致癌性(xing)。尤其(qi)是家(jia)庭里的(de)餐飲油(you)煙(yan)，室內相對封閉，PM 2.5等粒物(wu)(wu)(wu)不(bu)容易消散(san)，也容易對身體造成(cheng)影響。。

此外，記者(zhe)看到(dao)，中國(guo)科學院大(da)氣(qi)物(wu)理研(yan)究所研(yan)究結果顯示，餐(can)飲油煙排(pai)放的(de)(de)(de)(de)有機氣(qi)溶膠對(dui)細粒(li)(li)子PM1污染水(shui)平具有十分(fen)重要的(de)(de)(de)(de)意義(yi)。而(er)(er)PM1是指大(da)氣(qi)中直徑小于(yu)(yu)或等于(yu)(yu)1微米的(de)(de)(de)(de)顆粒(li)(li)物(wu)。它包含在PM2.5中，其質量(liang)濃度約占PM2.5的(de)(de)(de)(de)60%～80%，而(er)(er)且，相對(dui)于(yu)(yu)PM2 .5和P M10，PM1由于(yu)(yu)在大(da)氣(qi)中的(de)(de)(de)(de)停留時間更長，并更容易進入人體(ti)肺部深(shen)處。而(er)(er)北京大(da)學環境(jing)工程學院環境(jing)模擬與污染控制國(guo)家聯合實驗室的(de)(de)(de)(de)一(yi)項研(yan)究顯示，一(yi)個6灶頭的(de)(de)(de)(de)廚(chu)房，如果每(mei)天使用6個小時，一(yi)年就(jiu)排(pai)放52.6公斤顆粒(li)(li)物(wu)。

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