人類文明發展到21世紀，水到底應該怎么喝反而成為問題，這不得不說是巨大的諷刺。 

我們到底應該喝怎樣的水？ 

 倒退回幾十年，這個問題只會換來白眼。到了今天，卻很難找到答案。在環境和水源污染日益嚴重的今天，自來水雜質多，燒開水去除不了有害物質，桶裝水不可靠，飲水機會二次污染，直飲水管網不一定衛生，就連以某高端著稱的進口礦泉水也被曝光菌落超標。 

 根據美國環保總署2005年發布的水質調查報告，供水系統中有機污染物 2110 種，飲用水中含 765 種，其中 190 種對人體有害，20 種為確認的致癌物，23 種為可疑致癌物，18 種為促癌物，56 種為致突變物。 

 2012年7月，我國從1985年開始使用的《飲用水水質標準》終于公布了新版本，檢測指標從35項增至106項。其中，毒理學指標就達到了74項，幾乎是原標準的5倍，有機污染物也從原來的5項增至53項。如此嚴格的標準可以名列世界前茅。 

然而，新國標卻因為種種原因無法實施，我們至少要等到2015年。 

天花亂墜的技術 

 怎么辦呢？我確實需要一款凈水設備了，于是我開始上網查找各種水質凈化調研論文，同時打電話給從事凈水行業的朋友，讓他推薦一款靠譜的凈水器。 

朋友直接把我帶到了電器商城，告訴我一個最直接的挑選方法：拆！ 

 拆什么？拆開凈水器的外殼。“現在市面上的凈水器，里面無非就干一種事：過濾。” 

 而過濾的主要工具，是各種濾芯。以一組市價二千到五千的廚房下裝凈水機為例，它的過濾系統通常由并排的幾種濾芯構成： 

第一級：PP棉濾芯 

 這是一種用無臭無味的聚丙烯樹脂制成的纖維濾芯，上面有均勻細密的濾孔，過濾精度通常是1微米到5微米，能去掉粉塵、沙粒，酵母細胞、大腸菌等。 

第二級：活性炭濾芯 

 活性炭我們不陌生，這種用煙煤、木頭、椰殼等經炭化而成的黑色多孔物質，由于上面密布微小孔隙，每克活性炭的表面積攤開能有1000平方米，比兩個標準籃球場還大。因此，它有巨大的吸附能力，對異味、余氯、有毒有機化合物、一些重金屬等去除能力特別強，能明顯提高水的清澈度。而且，由于它把許多大分子雜質去除了，后面的高精度過濾膜（比如微濾、超濾、反滲透膜等）的工作也減輕了，壽命和表現可以得到提升。 

 但是，活性炭的缺點是壽命有限，用上幾個月就必須更換，一旦它吸滿了污染物，就會重新釋放到水里。而且活性炭中容易滋生微生物, 如假單細胞菌屬、產黃菌屬、芽胞桿菌屬等，因此有些廠家會添加銀元素等抑菌劑。 

第三級：過濾膜濾芯 

 不管廠家叫它“親水膜”、“高濾膜”還是其他，它們在業內都按照過濾精度和原理，有著統一的名字。就像活性炭濾芯一樣，這些膜濾芯有使用壽命，要按時更換。它們的過濾精度由低到高分別是：MF微濾膜、UF超濾膜、NF納濾膜和RO反滲透膜。這樣說你就明白了，最高標準的反滲透膜，過濾完的是“純水”，過去通常用于工業——比如制造計算機芯片。其他膜效果遞減。 

 我觀察了一下市面上的凈水器，果然主要都由這幾種濾芯構成。只不過，有些機器可能在第一級加了“砂濾”（如石英砂濾，主要去除懸浮物和顆粒雜質，對其他污染物沒有去除作用，更沒有保健作用），或是在最后加上臭氧、紫外線消毒等。 

 朋友說：“現在國內外制造過濾膜和濾芯的廠家很多，價格相差一倍以上。就拿UF超濾膜濾芯來說，好的濾芯能過濾掉99%直徑小于0.005微米的污染物，而差的可能只能濾掉50%，或是時多時少，過濾精度也許根本沒有它聲稱的那么高。” 

我傻眼了，那怎么挑？ 

 他拆下一條濾芯，在側面找到個圓形的標志，里面印著NSF。“NSF是一家國外的非營利第三方認證機構，是世界衛生組織在食品安全與飲用水安全與處理方面的指定合作中心。如果一個濾芯或者凈水機打上了NSF的標記，你可以相信它達到了宣傳資料上說明的過濾能力，而且工藝和設計都是無污染和功能性缺陷的。” 

 不過，要取得這種認證非常費時費力，起碼要折騰八個月到一年，這中間已經夠競爭對手換代幾次了。而且，就算一臺機器拿到了NSF認證，以后要更換一個螺絲的話，都要重新認證。難怪，很多國產品牌的機子上根本找不到這個標志，而有這個標志的價格則要高一大截。 

國內有沒有相應的認證呢？ 

 “有，衛生部的。但是，凈水器這個行業是近年才在國內興起的，標準并不規范，而且不乏潛規則，所以……” 健康之爭 

 不再糾纏于認證的問題，我開始考慮每種過濾系統的實用性。超濾和納濾其實已經可以達到直飲水的標準，但不是百分百安全。反滲透膜雖然費水耗電，畢竟過濾純度高，就算水里有再多污染物，也不用擔心了。 

但是，完全純凈的水真的健康嗎？ 

 我最近去過的一個飲水與健康論壇。臺上的專家對“純凈水對人體健康到底好不好”這個話題，各執一詞，爭辯得面紅耳赤，到最后也沒得出一個定論來。 

 在支持純凈水的專家看來，隨著污染的加劇和檢測手段的提高，哪怕開水里也會有許多有害物質，比如藻類毒素、有毒無機物等，它們雖然不一定會立刻致病，但長期積累帶給人體的傷害不可小覷。完全的純凈水可以摒除各種潛在的有害物質，因此是最安全的飲用水。 

 而反對的專家也提出了不少論點：1.水里面含有許多人體所需的微量元素，如鈣、鎂、鉀等，如果全部濾去，會影響營養均衡；2.完全純凈的水是偏酸性的，而人體本身是偏堿性的，長期喝純凈水會打破酸堿平衡；3.純凈水會造成營養流失。 

 然而，當我深入調查這些專家的背景，卻發現一個詭異的現象：支持純凈水的專家，通常跟凈水企業或是膜生產企業有著密切的關系；反對純凈水的專家，往往跟一些高端礦泉水或功能水企業走得很近，有的專家甚至大肆吹捧電解水、磁化水等的神奇效用。 

 為了找一個可靠的第三方資訊來源，我從世界衛生組織下載了2011年的《飲用水質量指南》（Guidelines for drinking-water quality）第四版。這本厚達564頁的手冊，主要討論的是維護水源安全、去除水中有害物質、對人體長期安全的飲用水準則。 

 就純凈水與人體健康的關聯，世衛組織在指南中稱：“脫鹽水是人造的飲用水。需要關注的是水中的主要離子成分或其比例是否對人體健康有影響……現在只有有限的證據描述了長期飲用這種水對健康的危險性。”（英文PDF版121頁） 

 “由于脫鹽水是人為生產的，在水中常見的一些其他離子濃度較低，而其中有些是人體必不可少的元素。但飲水只是這些元素來源的一小部分，大部分的攝入量來源于食物。”（英文PDF版122頁） 

 “低礦物質含量的包裝水，人們也在飲用，如蒸餾水和非礦化水，一些人使用礦物質含量低的雨水也沒有發生明顯的不良健康效應，對于經常飲用這些類型瓶裝水是否有益處還沒有得到足夠的科學證據。”（英文PDF版138頁） 

 “PH通常對人沒有直接影響，但它是水處理運行上最重要的水質參數之一……為有效進行加氯消毒，PH最好低于8，然而，較低PH的水很可能有腐蝕性。進入輸配系統水的PH必須加以控制，使其對主管道和室內水管的腐蝕性最小。……沒有關于PH的基于健康的準則值。”（英文PDF版249頁） 

 至于純凈水對于人體危害的論點，我發現大部分可以追溯到上世紀70年代，一個名為PAAVO AIROLA的歐洲營養學家寫的幾本健康指南暢銷書。然而，那時的環境污染顯然沒有如今嚴重，水質的檢測手段也沒有現在發達，他的論點可能需要再論證。 

 為了確證水中礦物質和心血管疾病的關系，世衛組織曾經匯總了1957-2003年期間在18個國家進行的80項研究。其中部分研究認為，飲水的硬度越高，心血管病死亡率就越低，其中鎂元素起了關鍵的作用；而一些動物實驗也表明，長期喝純凈水會導致鎂元素缺乏，從而引發高膽固醇，動脈粥樣硬化。 

 但另一些研究的結論卻跟上述研究相反。Morris RW等研究者調查過英國的心臟病案例后，在2008年發表了一篇論文，認為飲用水中的鈣、鎂含量跟心肌梗死沒有關聯，高硬度的水并不能降低心臟病發病率。只有當飲食中礦物質攝入不足時，增加水中的鎂含量才有益健康。 

 對于轟轟烈烈的純凈水致病的說法，國外有越來越多學者提出了異議。一位曾在哥倫比亞和斯坦福大學任教的水環境技術專家Eugene Thiers在給我的郵件里闡述了他的觀點： 

 “當然，誰不希望喝下去的水里留著全部營養成分，沒有任何有害物質？但這種水也許只存在于某些人跡罕至，沒有被現代文明污染的地方。關于純凈水缺乏營養這件事，我想說，人體每天所需的鈣和鎂攝入量大概是1000-2000毫克和300-400毫克，假設你喝的是硬度極高的水，每升含有48-72毫克的鈣，而且一天灌下八大杯（約2升），你也只是吸收了所需量的14%左右。而一杯牛奶里含有的鈣已經是這個值的兩三倍了。均衡的食物才是主要的營養來源，你不是喝水飽的。” 

 “至于酸堿性和人體營養元素流失的問題，看起來很高深，但它是不是忘記了一個基本問題？當我們喝下一口水時，它立刻跟唾液、胃酸等物質混合在一起，酸堿度早就改變了。再說，礦物元素如果要從人體內溶解出去的話，最可能是發生在小腸里，想想看，這些水經過胃部的時候，可能早就跟你之前吃的漢堡包、水果什么的混在一起了，哪來什么純度可言？” 

 也有道理。于是，我又去詢問那個凈水行業的朋友，你長期喝純凈水，不擔心缺乏營養素的問題嗎？ 

他翻了個白眼：“現在喝水，最重要的是沒有毒啊！” 

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