餐飲業廚房油煙凈化治理設計方案
來(lai)源：廣州(zhou)市格藍環保工程有限公(gong)司 閱讀(du)：3555 更(geng)新時(shi)間：2011-05-19 13:33一、 工程概述：
根據新建(jian)項目環(huan)(huan)境管理條(tiao)例，切(qie)實做好環(huan)(huan)保(bao)“三廢”要求，本(ben)(ben)公(gong)(gong)司(si)(si)在(zai)對連鎖餐飲有限(xian)公(gong)(gong)司(si)(si)在(zai)新建(jian)廚房(fang)進行現場堪察和核算，并(bing)結合(he)公(gong)(gong)司(si)(si)多(duo)年來(lai)油(you)煙治理工程經驗的基礎上，擬訂了本(ben)(ben)項目油(you)煙治理工程設計方(fang)案（包括(kuo)廚房(fang)送新風工程），供環(huan)(huan)保(bao)專家與(yu)貴公(gong)(gong)司(si)(si)領導評定審核。
二、 設計依據：
新建酒店(dian)廚(chu)房結構(gou)設施，安裝環(huan)境(jing)等。
國家環境保護標準飲(yin)食業油煙排放(fang)標準GB18483-2001
通(tong)風工(gong)程施工(gong)及驗收規范GBJ243-82
三、 設計原則：
1.力求治理流程簡單，處理工藝成熟可靠，充分利用現有環境設施，節省工程投資，保證長期穩定運行。
2.設備質量可(ke)靠(kao)，技術先進(jin)，經濟合理，設備投資省，占地面積少，運行費用低。
四、 進氣質量要求：
廚房(fang)排放廢氣主(zhu)在為動植(zhi)物(wu)油、CO2、CO、C等，動植(zhi)物(wu)油含量≤10mg/m3。
五、油煙排放指標：
油煙廢氣經凈化(hua)后(hou)動植物油含量≤2mg/m3
六、 煙氣治理流程：
油(you)煙罩(zhao)→出口支管(guan)→防(fang)火閥(fa)→主風(feng)管(guan)→油(you)煙凈化(hua)器→風(feng)柜→標準排放口
七、 設備設計與治理方案 ：
1. 脫(tuo)排(pai)油煙(yan)罩設計：
根(gen)據(ju)廚房灶具規格(ge)尺寸擺放位(wei)置，暫定烹飪(ren)間脫(tuo)(tuo)(tuo)排(pai)(pai)罩長度(du)8.7米，燒臘間脫(tuo)(tuo)(tuo)排(pai)(pai)罩長度(du)3.3米，共12米。脫(tuo)(tuo)(tuo)排(pai)(pai)罩設計成(cheng)排(pai)(pai)油(you)煙與送(song)新風(feng)(feng)組(zu)合式，新風(feng)(feng)口(kou)為萬向可(ke)調(diao)式，跟據(ju)廚師站位(wei)可(ke)以隨意(yi)調(diao)節風(feng)(feng)口(kou)方向與風(feng)(feng)量大(da)小。罩體結構美觀且價格(ge)比分體式脫(tuo)(tuo)(tuo)排(pai)(pai)罩低。寬度(du)1450，厚度(du)550，吊裝高度(du)1800。脫(tuo)(tuo)(tuo)排(pai)(pai)罩采(cai)用1.0優質(zhi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)板制作(zuo)，型號304/2B。為了保證吸風(feng)(feng)均勻，防(fang)止爐灶明火或異物竄入脫(tuo)(tuo)(tuo)排(pai)(pai)罩內(nei)(nei)，產生安全隱患(huan)，特在脫(tuo)(tuo)(tuo)排(pai)(pai)罩內(nei)(nei)擱置一排(pai)(pai)錯位(wei)式擋油(you)擱柵板，清洗(xi)時可(ke)隨意(yi)拆卸。
2.抽(chou)風機(ji)設計：
根據油煙排(pai)放國家標準和脫(tuo)排(pai)罩投影面積計(ji)算(suan)，參考爐灶廢氣量(liang)和蒸(zheng)柜蒸(zheng)汽量(liang)，廚房排(pai)風量(liang)需(xu)要(yao)達到24000 m3/h以上。考慮(lv)到風管(guan)及(ji)設備阻力損耗，公司(si)設計(ji)配置(zhi)1臺(tai)GH－25型低噪(zao)聲(sheng)風柜抽(chou)風。風柜參數為：流量(liang)31000m3/h，全壓700Pa，電機(ji)功率11KW/380V，風機(ji)轉速700r/min，噪(zao)聲(sheng)<72dB。由于風機(ji)運行(xing)時，系統噪(zao)聲(sheng)較大，所(suo)以在風機(ji)進出口處增加簡易式消聲(sheng)器(qi)，減輕整(zheng)個排(pai)風系統運行(xing)噪(zao)聲(sheng)。
3.靜電油(you)煙凈化器設(she)計(ji)：
根據油(you)煙排放量(liang)計算(suan)，設計1路(lu)主煙道配置(zhi)1臺YT-10P/JD過濾(lv)(lv)+高壓電處(chu)理(li)組合(he)(he)式(shi)油(you)煙凈(jing)化(hua)(hua)器進行凈(jing)化(hua)(hua)處(chu)理(li)，處(chu)理(li)風量(liang)可(ke)(ke)(ke)達24000 m3/h，凈(jing)化(hua)(hua)率>90%，消(xiao)耗功率0.75KW。另1路(lu)主煙道由于蒸(zheng)汽(qi)與油(you)煙廢氣混合(he)(he)成，所以配置(zhi)1臺YT-8P/JD型過濾(lv)(lv)+高壓電處(chu)理(li)組合(he)(he)式(shi)油(you)煙凈(jing)化(hua)(hua)器進行凈(jing)化(hua)(hua)處(chu)理(li)即可(ke)(ke)(ke)。處(chu)理(li)風量(liang)可(ke)(ke)(ke)達18000 m3/h，凈(jing)化(hua)(hua)率>90%，消(xiao)耗功率0.55KW。
4.防火(huo)裝置：
從消防安(an)全(quan)考(kao)慮(lv)，公司設(she)計添(tian)設(she)防火(huo)(huo)閥，安(an)裝于(yu)主風管(guan)(guan)進口處，避(bi)免因油煙溫(wen)度過高或明火(huo)(huo)竄入風管(guan)(guan)內面引起(qi)火(huo)(huo)災事故。防火(huo)(huo)閥溫(wen)控(kong)點280°C。
5.排風管線設計(ji)：
根據(ju)風(feng)(feng)柜(ju)(ju)排風(feng)(feng)量計(ji)算(suan)，設計(ji)主(zhu)風(feng)(feng)管(guan)(guan)(guan)截面780*600-600*600，風(feng)(feng)管(guan)(guan)(guan)內流速(su)控制17 m/s。由(you)于流速(su)過快，主(zhu)風(feng)(feng)管(guan)(guan)(guan)材料采(cai)用1.0鍍鋅板(ban)制作，每(mei)節長(chang)度1.25米，30*3角鋼(gang)法(fa)蘭(lan)連(lian)接。風(feng)(feng)管(guan)(guan)(guan)折X筋加強，不僅能(neng)增(zeng)加強度，還(huan)能(neng)防止(zhi)氣體流動(dong)產(chan)生風(feng)(feng)管(guan)(guan)(guan)噪(zao)聲。脫排罩出(chu)口風(feng)(feng)口排風(feng)(feng)支管(guan)(guan)(guan)截面350*350-300*300，支管(guan)(guan)(guan)材料采(cai)用0.75鍍鋅板(ban)制作，30*3角鋼(gang)法(fa)蘭(lan)連(lian)接。風(feng)(feng)柜(ju)(ju)與油煙(yan)凈化器室(shi)外現場塔建鋼(gang)架平臺，主(zhu)鋼(gang)架采(cai)遙10-8＃工字(zi)鋼(gang)。風(feng)(feng)柜(ju)(ju)出(chu)風(feng)(feng)口繞至室(shi)內進原樓層主(zhu)煙(yan)井。設備(bei)與管(guan)(guan)(guan)線布置參(can)照設計(ji)示意圖。
6 新風管線設計：
為了補充廚(chu)房內相匹配(pei)的(de)新(xin)風(feng)(feng)(feng)(feng)，公司(si)設計(ji)(ji)在切配(pei)加工(gong)間吊裝(zhuang)1臺(tai)SFG5-4型管道式(shi)(shi)軸流風(feng)(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)(ji)(ji)，軸流風(feng)(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)(ji)(ji)參數(shu)為：流量10000m3/h，全(quan)壓200Pa，電機(ji)(ji)(ji)(ji)功(gong)率(lv)0.75KW/380V，風(feng)(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)(ji)(ji)轉(zhuan)速1450r/min。烹飪與燒臘間由(you)于管線較長，配(pei)置1臺(tai)GH-18型風(feng)(feng)(feng)(feng)柜，風(feng)(feng)(feng)(feng)柜參數(shu)為：流量12000m3/h，全(quan)壓400Pa，電機(ji)(ji)(ji)(ji)功(gong)率(lv)3KW/380V，風(feng)(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)(ji)(ji)轉(zhuan)速750r/min。2臺(tai)風(feng)(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)(ji)(ji)均沿樓層頂吊裝(zhuang)，風(feng)(feng)(feng)(feng)機(ji)(ji)(ji)(ji)進出(chu)(chu)口(kou)安裝(zhuang)簡易式(shi)(shi)消聲器，主風(feng)(feng)(feng)(feng)管設計(ji)(ji)660*300，風(feng)(feng)(feng)(feng)管底部(bu)開(kai)出(chu)(chu)風(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)200*200，出(chu)(chu)風(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)裝(zhuang)鋁合金雙層可(ke)調式(shi)(shi)百葉窗。設備(bei)與管線布置參照設計(ji)(ji)示意圖(tu)。
八、工程治理效果：
通過以上治理措施，各(ge)項指標均(jun)能達到國家標準。廚房通風效(xiao)果良好。整套(tao)系統工(gong)作時(shi)噪聲＜70dB（包括排風送新風）。
九、工程其它說明：
1.主設備(bei)使用壽命(ming)5年(nian)以上(shang)(shang)，風(feng)管壽命(ming)10年(nian)以上(shang)(shang)，保修(xiu)1年(nian)。
2.系(xi)統(tong)總消耗功率16KW/380V。
3.施工時需用(yong)戶免費提供380V或(huo)220V電(dian)(dian)源。電(dian)(dian)控箱進線電(dian)(dian)源由用(yong)戶配(pei)合到位.
